Brennnessel sollten keineswegs als lästiges Unkraut abgestempelt werden. Sie eignen sich als hervorragende Eiweißquelle für verschiedenste Rezepte. Wir verraten dir, wie du daraus leckere Knödel zauberst, die als Beilage oder Hauptmahlzeit genossen werden können.

Nicole Hofstetter
Nicole Hofstetter


Zubereitungszeit: 30–40 Minuten

Zutaten (für ca. 8 Knödel):

  • 250 g Semmelwürfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 g Butter
  • ¼ l Milch
  • 3 Eier
  • 50 g Mehl
  • 100 g junge Brennnesselblätter
  • 100 g geriebener Käse nach Wahl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Brennnesselblätter mit Handschuhen waschen und in kochend-heißem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend abseihen sowie abkühlen lassen.

Schritt 2: Zwiebel und Brennnesseln fein hacken. 

Schritt 3: Etwas Butter in Pfanne erhitzen und kleingehackte Zwiebel leicht anrösten. Danach mit Semmelwürfel vermengen.

Schritt 4: Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und ebenfalls über Semmelwürfel gießen.

Schritt 5: Gut vermengen und Masse ca. 10 bis 15 Minuten aufquellen lassen.

Schritt 6: Brennnessel, geriebenen Käse und Mehl untermischen. Je nach Konsistenz mehr Mehl oder Milch hinzufügen.

Schritt 7: Mit angefeuchteten Händen aus der Semmelmasse Knödel formen.

Schritt 8: Knödel in leicht köchelndem Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 9: Restliche Butter in Pfanne erhitzen und fertig gekochte Knödel darin anbraten. Mahlzeit!