Zu den Grundzutaten des thailändischen Massaman Currys zählen Hühnchen, Zwiebel und Erdäpfel. Wir haben uns erlaubt, das Rezept mit zusätzlichen Gemüsesorten zu verfeinern.

Nicole Hofstetter
Nicole Hofstetter

Zutaten (für 3 Portionen):

  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Massaman-Currypaste
  • 3 mittelgroße Erdäpfel
  • 1 rote Zwiebel
  • ca. 200 g Hühnerfilet oder vegane Alternative
  • 4 Karotten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 cm Ingwer
  • 2 EL Erdnussmus
  • 30 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Limette
  • Koriander
  • 150 g Vollkornreis

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis waschen, abseihen und je nach Packungsanleitung ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze und doppelter Menge Wasser leicht köcheln lassen.

Schritt 2: Fleisch waschen, abtupfen und in Streifen schneiden. Gemüse waschen, schälen und würfeln bzw. in Scheiben schneiden. Ingwer und Zwiebel fein hacken. Kichererbsen abseihen.

Schritt 3: Kokosfett von Kokosmilch trennen und Zwiebel, Hühnchen, Erdäpfel und Karotten darin anrösten. Currypaste und Ingwer hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen.

Schritt 4: Kichererbsen und Erdnussmus ebenfalls hinzugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls das Curry zu dickflüssig wird, mit Wasser aufgießen.

Schritt 5: Curry mit Reis anrichten und mit Erdnüssen, Limettenscheiben sowie Koriander garnieren. Mahlzeit!