Rote Beete hat die Gabe, Gerichten mit ihrer kräftigen Farbe ordentlich Pep zu verleihen. Deswegen gibts diesmal ein Rezept für rübenrote Gnocchi.
Zutaten (für 4 Personen):
- 220 g trockener Bauerntopfen oder gekochte passierte mehlige Erdäpfel
- 2 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- 160 g griffiges Mehl
- 30 g Rote-Rüben-Mehl (Rote-Rüben-Raspel getrocknet und gemahlen oder gekauft)
- Salz, Pfeffer Muskat, Kümmel gemahlen
Zum Kochen:
- 1 l RoterRüben-Saft
- Salz, Kümmel
- 1 EL Butter
- 100 g frischer Minispinat
- Kren, Parmesan zum Darüberreiben
Zubereitung:
Schritt 1:Alle Zutaten für die Gnocchi auf ein Brett geben und wie einen Mürbteig verkneten. Den Teig zu Schlangen formen und kleine Stücke abschneiden. Mittels Rillenholz zu Gnocchi formen.
Schritt 2: Rote-Rüben-Saft mit den Gewürzen erwärmen und die Gnocchi darin langsam ca. 5 Minuten kochen. Danach kurz abschrecken.
Schritt 3: 2 EL Rote-Rüben-Saft mit Butter erwärmen und die Gnocchi darin schwenken. Den gewaschenen Spinat beigeben und mitschwenken. Auf einem Teller gefällig anrichten und mit Parmesan und Steirerkren vollenden.
Unser Dank für dieses Rezept gilt
Hotel & Spa Der Steirerhof Bad Waltersdorf
(www.dersteirerhof.at)
