Falafel sind nicht nur herrlich knusprig und würzig, sondern liefern dank der Kichererbsen auch wertvolles pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe. Mit diesem einfachen Grundrezept zauberst du die perfekte Basis für eine nährstoffreiche Falafel-Bowl.

Zutaten für Falafel-Grundrezept:

  • Trockene Kichererbsen (eingeweicht)
  • Koriander
  • Petersilie
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürze

Die getrockneten Kichererbsen in reichlich Wasser für 18–24 Stunden einweichen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einem Zerkleinerer mehrmals mixen, bis eine formbare, aber nicht matschige Masse entsteht. Die Mischung anschließend für 45–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach mit einem Eisportionierer oder Löffel Portionen abstechen und zu Kugeln oder flachen Patties formen. Die Heißluftfritteuse und die Falafeln leicht mit Öl besprühen und bei 190 °C etwa 15 Minuten garen. Nach rund 10 Minuten wenden. Die Falafeln sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind.

Reste können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren dabei jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit.

Profi-Tipp: 
Wenn du die Falafel in der Heißluft Fritteuse zubereitest, solltest du sie zu Bällchen formen und ein bisschen Öl-Spray verwenden. 
Im Ofen empfehlen wir eine Frikadellenform und ebenfalls etwas Öl-Spray. Dann werden sie auf jede Zubereitungsart knusprig. 

Ungefähre Nährwerte pro 100 g Falafel in der Heißluftfritteuse zubereitet: 
Pro 100 g: 195 kcal | 5 g Fett | 25 g Kohlenhydrate | 8 g Ballaststoffe | 9 g Eiweiß 
 

Unsere Empfehlung für eine gesunde und leckere Falafel-Bowl:

  • Gekochten Quinoa 
  • Tomaten (gewürfelt)
  • 1 Dose Mais
  • Blattsalat deiner Wahl
  • Avocado (gewürfelt)
  • 2 EL Magertopfen
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • Gewürze nach Wahl
  • Optional: Sprossen als Dekoration

Nimm eine Schüssel und starte mit etwas Quinoa als Basis. Für eine nährreiche und bunte Bowl, nimm verschiedenes Gemüse deiner Wahl - wir empfehlen Tomaten, Mais, Avocado und Blattsalat. Gib 4-5 Stück Falafel in die Bowl.
Vermische in einer extra Schüssel den Magertopfen und den Joghurt mit Gewürzen deiner Wahl und gib den Dip über deine Falafel. Optional kannst du deine Bowl noch mit Sprossen toppen.

Und jetzt musst du sie nur noch genießen!