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Gesunde Ernährung: Iss dich schlau! / Bild: Reinhard-Karl Üblacker / KK

Gesunde Ernährung: Iss dich schlau!

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Das weiß man: Gesunde Ernährung steigert die körperliche Leistungsfähigkeit. Für echte Schlaumeier gibt’s aber noch einen guten Grund, auf "kluge" Ernährung zu setzen: Dank der richtigen Nahrungsmittel nimmt auch die Gedächtnisleistung um bis zu 139 Prozent zu! Mit ein bisschen Verstand isst du dich zum High-Performer.


Zuerst ein paar Fakten: Auch das Gehirn bezieht seine Energie vorwiegend aus Zucker. Medizinisch betrachtet benötigt ein erwachsenes Gehirn etwa 180 g Glukose täglich, bei geistiger Arbeit liegt der Bedarf sogar deutlich über 200 g. Um die volle Kapazität des
Gehirns zu aktivieren, muss der Blutzuckerspiegel dauerhaft auf einem hohen Level gehalten werden. Womit auch bestätigt ist, dass die "Snack-Theorie", also über den Tag verteilt öfter und kleinere Mahlzeiten zu essen, Grundvoraussetzung ist.

Gesunde Ernährung: Magnesium befindet sich reichlich in Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten, Grünalgen und Vollkornprodukten. / Bild: KKDIE BENEFITS GUTER ERNÄHRUNG
Der beste Input, um unsere Denkzentrale versorgen zu können, sind komplexe Kohlenhydrate aus Pflanzen, wie sie in Obst, Rohkost, Gemüse, Kartoffeln und Vollkornprodukten vorkommen. Denn im Unterschied zum Einfachzucker aus Süßigkeiten, Kuchen, Limonade und Cola-Getränken erhöhen sie den Zuckerspiegel nicht nur kurzfristig, sondern wirken wie ein Langzeit-Booster und sorgen so für konstante Energiezufuhr den ganzen (Arbeits-)Tag über.
Die Schaltzentrale im Kopf hat einen sehr hohen Nährstoffverschleiß und verbraucht 20 Prozent der gesamten Nahrungsenergie. Und da das Gehirn keine Speichermöglichkeiten zur Verfügung hat, muss es ständig durch das Blut mit wichtigen Nährstoffen versorgt werden.
Damit ist klar: Nicht essen ist nicht gut! Der Körper braucht Energie, um funktionieren zu können. Wer zum Beispiel morgens nichts isst, läuft Gefahr, dafür mittags umso mehr zuzulangen. Aber Hunger ist ein schlechter Zustand, um auszuwählen, was für einen gut ist. Meist treibt der Hunger genau das in den Magen, wovon sämtliche Energieressourcen in kürzester Zeit lahm gelegt werden.

MACH'S DIR LEICHT
Wer also im Sinne des "Energie-Food" auswählen will, setzt auf Leichtigkeit. Fett- und stark verarbeitete, kohlenhydratreiche Mahlzeiten beanspruchen die Verdauung des Körpers ganz stark: Er wird träge und schläfrig – und auch das Hirn wird umso langsamer.

KONZENTRIERTER WORKFLOW
Entscheidend für die Übertragung der Informationen im Gehirn ist nämlich, dass die Neurotransmitter genug Vital-Food zur Verfügung haben. Neurotransmitter werden aus Eiweiß gebildet und sind die wichtigsten Boten im Gehirn, die den Reiz von einer Nervenzelle zur anderen übermitteln und daher essenziell für Kreativprozesse, Denkleistung und erhöhtes Konzentrationsvermögen sind.
Die Botenstoffe werden über die Nahrung (beste Quelle ist übrigens Magerjoghurt) ins Gehirn geschleust und wirken sich durch einen großen Impact auf die Leistungsfähigkeit aus. Gibt es Probleme bei der gehirngerechten Nährstoffversorgung, schlägt sich das als Konzentrationsschwäche und Müdigkeit nieder.
Es gibt verschiedene Wege, die Konzentration zu fördern – und zwar so viele verschiedene, dass man sich bei seiner Nahrungsauswahl auch auf ganz spezielle Bedürfnisse in ganz speziellen Situationen einstellen kann. Ein paar Beispiele:

Gesunde Ernährung: Paprika ist ein hervorragender Lieferant für Vitamin C. / Bild: KKDER MUNTERMACHER: VITAMIN C
Vitamin C z. B. unterstützt die Bildung von wichtigen Neurotransmittern. Dadurch wirkt es in höheren Dosierungen als ausgesprochener Muntermacher. Vitamin C befindet sich in großem Umfang in Petersilie, Paprika, reifen Wildbeeren und Meerrettich.

DER STRESSHEMMER: MAGNESIUM
Dieses Mineral hemmt alle Erregungsvorgänge. Durch Dämpfung der Erregbarkeit von Nerven und Muskeln ist es genau das richtige Mittel gegen Stress, Gereiztheit und Aggressionen, die ja bekanntlich zu den größten Konzentrationshindernissen gehören. Magnesium befindet sich reichlich in Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten, Grünalgen und Vollkornprodukten.

Gesunde Ernährung: Fisch liefert deinem Körper u. a. Vitamin B12. / Bild:KKDER DENKMEISTER: VITAMIN B12
Spielt eine große Rolle bei der Lern- und Merkfähigkeit. Es befindet sich vor allem reichlich in Bierhefe, Grünalgen, Eiern, Käse, Fische, Fleisch, Milchprodukten, Nüssen, Samen, Vollkorn und Hülsenfrüchten.


Reinhard-Karl ÜblackerDER FOOD CONSULTANT
Reinhard-Karl Üblacker, gebürtiger Kärntner und ausgebildeter Koch, beschäftigt sich seit mehr als 15 Jahren mit gesunder Ernährung – und in unserer schnelllebigen Zeit speziell mit gesunden, nährstoffreichen Snacks. In seinen Seminaren, Workshops und Büchern zeigt der Ernährungscoach Wege auf, wie man auch im Joballtag und in der sportlichen Freizeit durch richtige Ernährung eine vitale und gesunde Lebensweise realisieren kann. Weitere Infos findest du auf www.ueblacker.de


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